Die meisten Weine, die im Handel verkauft werden, sind zum baldigen Trinken gedacht. Trotzdem lohnt es sich, ein paar Regeln zur Lagerung zu kennen: Schon wenige Wochen in einer warmen Küche oder auf einer sonnigen Fensterbank können einen Wein deutlich verschlechtern. Und wer Weine zum Reifen beiseitelegt, braucht ohnehin einen guten Platz. Hier sind die wichtigsten Regeln.
1. Die richtige Temperatur: 10 bis 14 °C
Ideal für die Lagerung sind 10 bis 14 °C, häufig wird 12 °C als Optimum genannt – für Rot- und Weißwein gleichermaßen. Wichtiger als der exakte Wert ist die Konstanz: Starke Schwankungen lassen den Wein in der Flasche „atmen“, der Korken arbeitet, Sauerstoff kann eindringen. Bei höheren Temperaturen reift Wein schneller, bei über 25 °C nimmt er Schaden („gekocht“, marmeladige Noten).
2. Dunkelheit
Licht, vor allem UV-Licht, lässt Wein schneller altern und kann unangenehme Aromen erzeugen („Lichtgeschmack“). Klare und grüne Flaschen sind besonders empfindlich. Deshalb: dunkel lagern, Kartons geschlossen lassen, Weinkühlschränke mit UV-geschützter Tür wählen.
3. Ruhe – keine Erschütterungen
Ständige Vibrationen (Waschmaschine, Kühlschrankkompressor, Straßenbahn) gelten als ungünstig für die Reifung. Ein ruhiger Platz ist ideal; für die paar Monate bis zum Trinken ist der Einfluss allerdings gering.
4. Liegend bei Naturkorken
Flaschen mit Naturkorken werden liegend gelagert, damit der Korken feucht bleibt und nicht austrocknet. Bei Schraubverschluss, Glas- oder Kunststoffkorken ist das nicht nötig. Für einige Wochen spielt die Lage auch bei Naturkorken keine Rolle.
5. Luftfeuchtigkeit: 60 bis 80 Prozent
Zu trockene Luft lässt Korken austrocknen, zu feuchte Luft löst Etiketten und begünstigt Schimmel. Ideal sind 60 bis 80 Prozent relative Luftfeuchtigkeit. Ein einfaches Hygrometer verschafft Klarheit.
6. Keine fremden Gerüche
Starke Gerüche – Farben, Heizöl, Lebensmittel – können über die Jahre durch den Korken in den Wein gelangen. Der Weinkeller ist also kein Lager für Zwiebeln und Lösungsmittel.
7. Nicht jeder Wein soll reifen
Die meisten Weine im Supermarkt- und Alltagsbereich sind nach dem Kauf trinkreif und werden innerhalb von ein bis drei Jahren am besten getrunken. Lagerfähig über viele Jahre sind vor allem:
- hochwertige, tanninreiche Rotweine (Bordeaux, Barolo, Rioja Gran Reserva, große Spätburgunder),
- Rieslinge mit Restsüße und hoher Säure (Spätlese, Auslese),
- edelsüße Weine (Beerenauslese, Sauternes),
- Jahrgangsportwein und hochwertiger Champagner.
Leg ein kleines Weinbuch an: Was liegt wo, wann gekauft, ab wann trinkreif? So vergisst du keine Flasche im Regal. Ein Weinjournal ist dafür ein schönes Geschenk.
Ohne Keller: Wo kann ich Wein lagern?
| Ort | Eignung |
|---|---|
| Gewölbekeller | ideal |
| Moderner, beheizter Keller | bedingt – oft zu warm und trocken |
| Abstellkammer an der Nordseite | gut für einige Monate |
| Schlafzimmer (kühl, dunkel) | ok für kurze Zeit |
| Küche | ungeeignet – zu warm, zu schwankend |
| Dachboden, Garage | ungeeignet – Hitze und Frost |
| Weinkühlschrank | ideal, überall in der Wohnung |
Für wenige Flaschen und einen kühlen Raum genügt ein Weinregal. Wer eine größere Sammlung in einer normalen Wohnung lagert, ist mit einem Weinkühlschrank am besten beraten.
Haier Weinkühlschrank Serie 3 (HWS34GGH1)
Kompressor-Weinklimaschrank für 34 Flaschen. Ein Luftzirkulationssystem hält die Luftfeuchtigkeit laut Hersteller zwischen 50 und 70 Prozent, der Kompressor ist auf geringe Vibrationen ausgelegt.
- Kompressor – kühlt auch in warmen Räumen
- Geregelte Luftfeuchtigkeit
- Platz für eine wachsende Sammlung
- Nur eine Temperaturzone
- Braucht Stellfläche
Passt zu: Weinliebhaber mit wachsender Sammlung.
Preis auf Amazon prüfen (Affiliate-Link, öffnet in neuem Tab)Kistenkolli Flaschenregal „Henry“ (12 Flaschen)
Stapelbares Weinregal aus geflammtem Vollholz für bis zu zwölf Flaschen – jedes Stück durch die Handarbeit ein Unikat. Rund 50 × 40 × 30 cm, Fächer ca. 10 × 10 cm.
- Rustikaler Vintage-Look
- Massivholz
- Stapelbar
- Für bauchige Flaschen eng
Passt zu: Keller, Vorratsraum und Landhausküche.
Preis auf Amazon prüfen (Affiliate-Link, öffnet in neuem Tab)Wein liebt es kühl (10–14 °C), dunkel, ruhig und gleichmäßig. Flaschen mit Naturkorken liegen, die Luftfeuchtigkeit liegt idealerweise bei 60 bis 80 Prozent. Die meisten Alltagsweine sollten innerhalb weniger Jahre getrunken werden – Reifung lohnt sich nur bei wirklich lagerfähigen Weinen.
Häufige Fragen
Wie lange kann man Wein lagern?
Einfache Weiß- und Roséweine ein bis zwei Jahre, einfache Rotweine zwei bis vier Jahre. Hochwertige, lagerfähige Weine können 10, 20 oder mehr Jahre reifen.
Darf Wein im Kühlschrank gelagert werden?
Für einige Wochen ja. Auf Dauer ist ein normaler Kühlschrank zu kalt und zu trocken; die Korken können austrocknen.
Muss Weißwein anders gelagert werden als Rotwein?
Nein. Beide lagern ideal bei 10 bis 14 °C. Unterschiedlich ist nur die Trinktemperatur.
Bitte genieße Wein verantwortungsvoll. Unsere Inhalte richten sich an Erwachsene; Wein darf nicht an Personen unter 16 Jahren abgegeben werden.
Titelbild: Foto: Bill Tyne from Oxford, England, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons (zugeschnitten)
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