Die Temperatur verändert, wie ein Wein schmeckt – oft stärker als das Glas. Zu kalt serviert wirkt ein Weißwein stumpf und verschlossen, zu warm wird ein Rotwein alkoholisch und schwer. Wer die richtige Trinktemperatur kennt, holt aus jeder Flasche mehr heraus. Hier findest du eine übersichtliche Tabelle und praktische Tipps.
Trinktemperatur-Tabelle
| Weintyp | Beispiele | Trinktemperatur |
|---|---|---|
| Schaumwein, trocken | Sekt, Crémant, Prosecco, Champagner ohne Jahrgang | 6–8 °C |
| Hochwertiger Champagner, Jahrgangssekt | Jahrgangs-Champagner, Winzersekt | 8–10 °C |
| Leichter, frischer Weißwein | Riesling Kabinett, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Müller-Thurgau | 8–10 °C |
| Kräftiger Weißwein | Chardonnay aus dem Holzfass, Grauburgunder, Riesling Großes Gewächs | 10–13 °C |
| Roséwein | Provence-Rosé, Weißherbst | 8–10 °C |
| Leichter Rotwein | Spätburgunder, Trollinger, Beaujolais, Dornfelder | 12–15 °C |
| Mittelkräftiger Rotwein | Chianti, Rioja Crianza, Merlot | 15–16 °C |
| Kräftiger Rotwein | Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Barolo, Syrah, Primitivo | 16–18 °C |
| Süßwein | Auslese, Eiswein, Sauternes | 8–12 °C |
| Portwein | Ruby, Tawny | 14–18 °C |
Der Mythos „Zimmertemperatur“
Die Regel, Rotwein bei Zimmertemperatur zu trinken, stammt aus einer Zeit, in der Wohnräume im Winter selten wärmer als 16 bis 18 °C waren. Heute sind 21 bis 23 °C üblich – zu warm für fast jeden Rotwein. Der Alkohol tritt in den Vordergrund, die Frucht wirkt marmeladig. Faustregel: Rotwein, der im Wohnzimmer gestanden hat, für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Der Weißwein-Fehler: zu kalt
Umgekehrt kommen Weißweine oft direkt aus dem Kühlschrank (4 bis 7 °C) ins Glas. Für einen einfachen Sommerwein ist das in Ordnung, bei hochwertigen Weißweinen aber schade: Die Aromen bleiben verschlossen. Nimm gehaltvolle Weißweine 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren heraus.
Im Glas erwärmt sich Wein schnell um 2 bis 4 Grad. Serviere deshalb lieber am unteren Rand der Empfehlung – der Wein „wächst“ dann in seine ideale Temperatur hinein.
So kühlst du Wein schnell
- Eiswasser mit Salz: Der schnellste Weg. In etwa 10 bis 15 Minuten ist eine Flasche Weißwein trinkfertig.
- Kühlmanschette: Aus dem Gefrierfach über die Flasche – praktisch und tropffrei.
- Gefrierfach: Höchstens 20 bis 30 Minuten und unbedingt mit Wecker.
- Nasses Küchentuch im Gefrierfach: Ein feuchtes Tuch um die Flasche beschleunigt das Kühlen.
Passende Kühler stellen wir im Weinkühler-Ratgeber vor.
So temperierst du Wein
Ist ein Rotwein zu kalt, hilft Geduld: Ins Glas einschenken und den Kelch mit der Hand umfassen, oder die Flasche eine Weile in den Raum stellen. Niemals auf die Heizung, in die Mikrowelle oder in heißes Wasser – das zerstört die Aromen.
Ein Weinthermometer als Geschenk
Wer es genau wissen will, misst nach. Clip-Thermometer werden außen um die Flasche gelegt und zeigen die Temperatur nach kurzer Zeit an; Einstech- oder Ausgießer-Thermometer messen direkt im Wein. Ein kleines, sinnvolles Mitbringsel für Weinliebhaber.
WMF Clip-Weinthermometer
Analoges Thermometer aus Edelstahl, das außen auf die Flasche geklippt wird und die Temperatur von 2 bis 22 °C anzeigt – ohne die Flasche zu öffnen.
- Misst ohne Öffnen
- Edelstahl, spülmaschinengeeignet
- Gut ablesbar
- Misst die Glastemperatur – kurze Wartezeit nötig
Passt zu: Genießer, die es genau wissen wollen.
Preis auf Amazon prüfen (Affiliate-Link, öffnet in neuem Tab)BarCraft Weinthermometer-Band
Thermometer-Band aus Edelstahl, das um die Flasche gelegt wird. Die Anzeige leuchtet bei der aktuellen Temperatur auf, Markierungen zeigen die ideale Temperatur für verschiedene Weine. Ohne Batterien.
- Mit Weintyp-Markierungen
- Keine Batterie
- Günstig
- Anzeige weniger präzise als digitale Thermometer
Passt zu: Als kleines Mitbringsel.
Preis auf Amazon prüfen (Affiliate-Link, öffnet in neuem Tab)Lagertemperatur ist nicht Trinktemperatur
Zum Lagern sind rund 10 bis 14 °C ideal – egal ob Rot- oder Weißwein. Die Trinktemperatur wird erst kurz vor dem Servieren eingestellt. Ein Weinkühlschrank mit zwei Zonen kann beides: eine Zone für die Lagerung, eine für trinkfertige Weißweine. Mehr dazu im Weinkühlschrank-Ratgeber.
Schaumwein und leichte Weißweine kalt (6–10 °C), kräftige Weißweine etwas wärmer (10–13 °C), leichte Rotweine leicht gekühlt (12–15 °C) und kräftige Rotweine bei 16–18 °C – also kühler als die heutige Zimmertemperatur.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur trinkt man Rotwein?
Leichte Rotweine bei 12 bis 15 °C, kräftige bei 16 bis 18 °C. Die übliche Zimmertemperatur von über 20 °C ist für die meisten Rotweine zu warm.
Darf man Rotwein in den Kühlschrank stellen?
Ja, kurzzeitig zum Herunterkühlen auf Trinktemperatur oder nach dem Öffnen, um ihn haltbarer zu machen. Vor dem Trinken etwas temperieren lassen.
Welche Temperatur hat Sekt idealerweise?
Einfache Sekte und Proseccos bei 6 bis 8 °C, hochwertige Jahrgangssekte und Champagner etwas wärmer bei 8 bis 10 °C.
Bitte genieße Wein verantwortungsvoll. Unsere Inhalte richten sich an Erwachsene; Wein darf nicht an Personen unter 16 Jahren abgegeben werden.
Titelbild: Foto: Kjetil Ree, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (zugeschnitten)
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